Leineweber Pfannkuchen
10 Minuten
10 Minuten
15 Minuten
Diese Kartoffelpfannkuchen sollen sich früher die Leineweber in Westfalen zubereitet haben. Eine sättigende Mahlzeit für einen harten Arbeitstag, die in dieser Mengenangabe für eine Person gedacht war, aber selbst bei bayrischen Minusgraden aktuell nur zu zweit zu schaffen ist! Wir genießen diese einfache Hausmannskost mit einem knackigen Salat – perfekt!
Zutaten
2 Portionen
-
500 gPellkartoffeln vom Vortag
-
2Eier
-
5 ELVollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
-
etwas Milch
-
-
-
1kräftige Prise Muskatnuss
-
2 ELSchnittlauch oder Petersilie, gehackt
-
Fett zum Ausbacken
Rezept
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Mehl und Eier vermischen, etwas Milch unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Es sollte ein eher fester Pfannkuchenteig werden.
Portionsweise etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und ¼ der Kartoffeln anbraten. ¼ des Teigs darüber gießen. Sobald der Teig an der Oberfläche gestockt ist wenden und nochmals 2 Minuten backen.
Die fertigen Leineweber Pfannkuchen mit den Kräutern bestreuen und mit Salat servieren.
Guten Appetit!
Fleur de Sel de Guérande
