Lasagne mit Tomaten-Mole-Sauce und gegrillten Paprikaschoten

Rezept

Unsere Mole-Gewürzmischung macht aus dieser Lasagne einen kulinarischen Mix aus Italien und Mexiko - die gegrillten Paprikaschoten, in Lagen in die Lasagne geschichtet, sind eine perfekte Ergänzung dieser vegetarischen Lasagne-Variante. Sie ist herrlich fruchtig und würzig und der geröstete Sesam in der Mole Mischung setzt in Sachen Geschmackserlebnis noch einen oben drauf. Und Reste lassen sich perfekt mit ins Büro nehmen.

Für die Mole-Sauce reichlich Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin kräftig anbraten. Den Knoblauch und die Mole-Gewürzmischung hinzugeben und weitere 2 Minuten rösten. Das Tomatenmark unterrühren und mit dem Wein ablöschen. Nun alle weiteren Zutaten unterrühren und 20 Minuten köcheln. Gut abschmecken.

Für die Bechamel-Sauce die Butter schmelzen und das Mehl dazu geben und schnell verrühren, bis die Masse eine gleichmäßige Konsistenz und goldgelbe Farbe angenommen hat. Mit dem Schneebesen die Milch langsam einrühren und die Sauce aufkochen lassen, bis sie schön cremig ist. Mit den Gewürzen abschmecken.

Eine Form mit Olivenöl fetten, eine Lage Lasagneblätter hineinlegen und erst mit der Mole-Sauce, dann mit der Hälfte der Paprikafilets belegen, dann darauf eine Schicht Bechamel-Sauce geben. Den Vorgang wiederholen. Auf die dritte Lage Lasagneblätter kommen der Rest der Mole- und der Bechamel-Sauce. Den Parmesan auf der Lasagne verteilen und reichlich Olivenöl darüber träufeln.

Ca. 30 Minuten im Ofen garen, bis die Lasagne schön blubbert und der Käse anfängt eine Kruste zu bilden.

Guten Appetit!