Langsam gegartes malaysisches Rindfleisch in Kokos-Curry-Sauce

: Andrea Rolshausen 27.02.25 00:00 0 Kommentare

: Langsam gegartes malaysisches Rindfleisch in Kokos-Curry-Sauce, Ottolenghi, Buch Comfort

45 Minuten

4 Stunden

5 Stunden

In der vielfältigen Welt der internationalen Küche gibt es Gerichte, die nicht nur sättigen, sondern auch die Sinne mit einer Explosion von Geschmack und Aroma verwöhnen. Eines dieser Gerichte ist das Beef Rendang Curry. Dieses Gericht stammt aus den kulinarischen Schatzkammern von Malaysia, Indonesien und Singapur und ist berühmt für sein zartes Kokosnuss-Rindfleisch und seine explosiv-würzige Geschmackskombination.

Zutaten

4 Portionen

800 g

etwas durchwachsenes Rindfleisch, in Würfel geschnitten
50 g

Mehl
Öl zum Braten
2

Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
4

Knoblauchzehe, fein gehackt
3 cm

Ingwer, fein gehackt
2 EL

Bio Malay Curry
1

Zitronengras, zerdrückt
1

Zimtrinde
3

Sternanis
5

Kaffir Limettenblätter
400 ml

Kokosmilch
1 TL

Tamarindenpaste
1.5 EL

Palmzucker, geraspelt
500 ml

Rinder- oder Gemüsebrühe
50 g

Kokosraspel
1

Handvoll Koriander, gehackt
2

Limetten (Saft)
Salz, nach Geschmack
4 EL

ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Vorschau: Malaysian_slow-cooked_beef_curry3-1

Vorschau: Malaysian_slow-cooked_beef_curry4-1

Rezept

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen

Die Fleischwürfel im Mehl wenden. Salzen und pfeffern.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Malay Curry unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten. Das Fleisch hinzufügen und 5-10 Minuten kräftig anbraten.

Zitronengras, Zimtrinde, Sternanis, Limettenblätter, Tamarindenpaste, Kokosmilch und Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen und mit geschlossenem Deckel 3-4 Stunden in den Ofen schieben. Das Fleisch sollte mehr oder weniger zerfallen wenn es fertig ist. Mit Palmzucker und Salz abschmecken.

Die Kokosraspel ohne Fett in einer kleinen Pfanne rösten und mit Koriander und Limettensaft in das Curry rühren.

Optional mit Erdnüssen garnieren und mit Reis oder Roti servieren.

Guten Appetit!

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