Lammeintopf mit Gemüse

Rezept

Die Lammkeule putzen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in etwas Öl in einer Pfanne anbraten und in einer Schüssel beiseitestellen.

Die Pancetta klein schneiden, ebenfalls in der Pfanne anbraten, zum Fleisch geben und die Pfanne mit etwas Wasser ablöschen.

Die Zwiebeln in Spalten schneiden, die Bohnen putzen, den Wirsing vom Strunk befreien und das Gemüse in 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.

Jetzt die Zwiebeln in einem Topf mit ein wenig Öl Farbe nehmen lassen, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und ein wenig angehen lassen. Das Fleisch dazu geben, mit dem Wasser aus der Pfanne und der Brühe ablöschen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Das Gemüse je nach Garzeit in Topf geben, also erst die Kartoffeln, dann die Karotten, etwas später die Bohnen und am Schluss den Wirsing. Das Ganze mit Estragon und Muskat noch ungefähr eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken….