Lamm-Charlotte mit Auberginen und Café de Paris
30 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde
Wer keine Charlotten-Backform zuhause hat, kann dieses südfranzösische Rezept auch einfach wie eine Lasagne schichten... Unsere französische Gewürzmischung Bio Café de Paris ist ein echter Allrounder, verleiht Gerichten eine delikate Schärfe und der lieblich-süße Estragon harmoniert mit dem kräftigen Thymian. Diese Gewürzmischung passt wunderbar zu Ingwer und Orange, müsst ihr unbedingt probieren!
Zutaten
4 Portionen
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1 kgLammschulter oder –keule ohne Knochen
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6Auberginen
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1Zwiebel, fein gehackt
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1Knoblauchzehe, fein gehackt
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2 ELDinkelmehl
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2 ELTomatenmark
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3 EL
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1 EL
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1 EL
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1rote Chilischote, in Ringe geschnitten
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1 Litertrockener Weißwein
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1 TLIngwer, frisch gerieben
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Meersalz
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schwarzer Pfeffer
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1Prise Zucker
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Olivenöl
Rezept
Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und mit Olivenöl einreiben. Im Ofen mit Grillfunktion rösten, bis die Auberginen gar und goldbraun sind.
In einer großen Pfanne in etwas heißem Olivenöl die Zwiebeln dünsten. Die Fleischwürfel hinzufügen und alles kräftig anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und den Wein angießen. Café de Paris, Kräuter, Chili und Ingwer hinzufügen.
Die Orangenschalen kurz in kochendem Wasser blanchieren und fein hacken. Zum Fleisch geben und mit Zucker, Tomatenmark und Knoblauch unterrühren.
Zugedeckt 1 Stunde garen. Gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Sauce auf die Hälfte einköcheln lassen.
Eine Form rosettenförmig mit einem Teil der Auberginenscheiben auslegen, so dass die Enden über den Rand hängen. Fleisch mit eingekochter Sauce darauf verteilen. Mit den restlichen Auberginenscheiben abdecken und die überlappenden Auberginenscheiben nach innen legen.
Die Charlotte bis zum Verzehr im Ofen bei 100 Grad warmhalten.
Mit Baguette servieren.
Guten Appetit!
Bio Café de Paris
Bio Thymian gerebelt
Bio Französischer Estragon 1a Qualität
