Labu lodeh - Tofu-Gemüse in spicy Kokossauce

27.02.25 00:00 0 Kommentare

: Labu lodeh - Tofu - Gem ü se in spicy Kokossauce

20 Minuten

45 Minuten

Als Onepot zum wieder warm werden oder mit Reis als Beilage: Malay-Curry geht auch vegetarisch!

Zutaten

4 Portionen

2 EL

Öl
150 g

Tofu, gewürfelt
1

Zwiebel, gewürfelt
2

Knoblauchzehe, gehackt
2 cm

Ingwer, gehackt
1

rote Chilischote, in Ringe geschnitten
2 EL

Bio Malay Curry
250 ml

Kokosmilch
400 g

Kürbis, gewürfelt
1

Zitronengras
200 g

grüne Bohnen, in grobe Stücke geschnitten
1 EL

Fischsauce
schwarzer Pfeffer
Salz, nach Geschmack
1/2

Bund Koriander, die Blätter gehackt

Rezept

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel kräftig anbraten. Tofu auf einem Teller beiseite stellen.

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Malay Curry darin 1-2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Kokosmilch und etwas Wasser hinzufügen und aufkochen. Kürbiswürfel und Zitronengras hinzufügen und zugedeckt bei geringer Hitze 8-10 Minuten garen.

Die Bohnen zum Kürbis geben und ohne Deckel 5 Minute köcheln lassen.

Tofu und Koriander unterheben. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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