Kürbissuppe mit Orange und Safran

30 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde

Und weil gerade Kürbiszeit ist, haben wir diesmal den Kürbis mit den Gewürzen aus Ottolenghis 'Simple'-Buch kombiniert. Die Suppe ist jetzt genau das richtige für uns, wenn die Tage kürzer und kühler werden. Weil unser Dattelsirup so lecker ist, habe ich ihn anstelle von Ahornsirup verwendet – eine Köstlichkeit!

Zutaten

4 Portionen

Rezept

 

Und weil gerade Kürbiszeit ist, haben wir diesmal den Kürbis mit den Gewürzen aus Ottolenghis 'Simple'-Buch kombiniert.

Die Suppe ist jetzt genau das richtige für uns, wenn die Tage kürzer und kühler werden. Weil unser Dattelsirup so lecker ist, habe ich ihn anstelle von Ahornsirup verwendet – eine Köstlichkeit!

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft).

Den Kürbis würfeln (Hokkaido mit Schale, Butternut geschält). Kürbiskerne, Dattelsirup und Chiliflocken mit etwas Salz mischen, auf Backpapier verteilen und 15 Minuten im Ofen rösten.

Die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen.  

4 EL Olivenöl, Zwiebeln und Kürbis mit ½ TL Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Auf Backpapier verteilen und 25 Minuten im Ofen rösten, bis alles weich ist und Farbe angenommen hat.

Die Safranfäden mit einer Prise Salz im Mörser zerreiben.

Die Brühe mit Rosenharissa, Safran, Orangenabrieb, ½ TL Salz, und schwarzem Pfeffer in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und Kürbis, Zwiebelspalten sowie das Öl vom Blech in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Die Suppe vom Herd nehmen, die Creme Fraîche einrühren und mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals gut abschmecken.

In Schälchen servieren und die Kürbiskerne darauf verteilen.

Guten Appetit!

 

Nachgekocht von Wildeschote.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

  • Ich werde es probieren!

    WOW! Super ausführliches Rezept - Danke dafür! Wir haben grade unseren Safran bekommen und werden kommende Woche direkt nachkochen :) Wir sind schon gespannt und werden berichten! :)

Safranfäden, Qualitätsstufe 1 - 247 Crocin
Safranfäden, Qualitätsstufe 1 - 247 Crocin
Bei unseren Safranfäden handelt es sich um Sargol Safran, ISO Qualitätsstufe 1 mit einem Crocingehalt von 247. Bei diesem Safran wird...
ab 8,40 € *
1 Gramm (8.400,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Rosenharissa
Bio Rosenharissa
Rose meets Schärfe. Hervorragend zu Fisch, Ofengemüse, Couscous, Reis, Lamm oder sogar zu Süßspeisen wie Mousse au Chocolat mit...
ab 3,95 € *
10 Gramm (395,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Gemüsebrühe
Bio Gemüsebrühe
Die Bio Gemüsebrühe ist sofort löslich, schnell zubereitet und auch geeignet zum Würzen, Abschmecken und Verfeinern. Entdecken Sie jetzt...
ab 7,70 € *
150 Gramm (51,33 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Bio Dattel-Sirup
Bio Dattel-Sirup
Süßes aus der Rüstkammer der Natur: wichtig für die orientalische Küche, wie beispielsweise im Shakshuka, aber auch in Lebkuchen und...
7,10 € *
220 Gramm (32,27 € * / 1 Kilogramm)
Bio Orangenschale gemahlen
Bio Orangenschale gemahlen
Bio-Orangenschale gemahlen: Verleihen Sie Ihren Backrezepten eine fruchtige Note mit der gemahlenen Schale. Jetzt bestellen und...
5,60 € *
30 Gramm (186,67 € * / 1 Kilogramm)

Dein Standort ist

Deine Bestellung enthält österreichische
Mehrwertsteuer und Lieferkosten