Knuspriger Rosenkohl in Panko - Senf - Kruste
15 Minuten
15 Minuten
45 Minuten
Das Rezept stammt aus der Feder von Yotam Ottolenghi. Wir haben es mal mit Rosenkohlhälften anstelle von Blumenkohl ausprobiert. Passt! Ein wunderbarer Begleiter zum Aperitif ...
Zutaten
4 Portionen
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300 gRosenkohl, geputzt und halbiert
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2 EL
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1Ei
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1Eigelb
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50 gParmesan, frisch gerieben
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50 gPankomehl
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Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Rezept
In einer kleinen Schüssel Ei, Eigelb und Senf zu einer cremigen Paste verrühren.
Pankomehl, Parmesan, eine Prise Salzflocken und reichlich Pfeffer in einer weiteren Schüssel vermengen.
In einer Pfanne Öl erhitzen.
Die Rosenkohlhälften erst in der Eimasse und dann in der Panko-Parmesan-Mischung wälzen und portionsweise ca. 7 Minuten von beiden Seiten ausbacken. Die Kruste sollte knusprig und goldbraun, der Rosenkohl al dente gegart sein.
Heiß mit Senf zum Dippen servieren.
Guten Appetit!
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