Klassischer, vegetarischer Linseneintopf
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Zum Tag der Hülsenfrüchte haben wir einen klassischen Linseneintopf gekocht. Er enthält zwar keine Würstchen, dafür aber getrocknete Tomaten für reichlich Umami!
Zutaten
4 Portionen
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250 gLinsen
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3Kartoffeln, gewürfelt
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3Karotten, fein gewürfelt
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2Petersilienwurzeln, fein gewürfelt
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1Zwiebel, fein gewürfelt
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1Knoblauchzehe, fein gehackt
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8getrocknete Tomaten in Olivenöl, in Streifen geschnitten
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1 Liter
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2 ELSonnenblumenöl
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2
-
2
-
4
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2 EL
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etwas
-
etwas
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2 EL
Rezept
Die Linsen in reichlich Wasser in einem großen Topf garen, bis sie knapp weich sind. Abgießen.
Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Linsen, Gewürze und getrocknete Tomaten hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles gut verrühren und ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Mit Dattelbalsamico, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilie unterrühren und servieren.
Guten Appetit!
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Schmeckt lecker mit den getrockneten Tomaten