Kichererbsenfladen mit Pilzsalat

Rezept

Pilze sind Umami-Spender und passen hervorragend zum Polenta-ähnlichen Kichererbsenfladen. Veganes Soulfood vom Feinsten. Schnell und einfach.

Das Kichererbsenmehl in das kochende Wasser geben und mit einem Schneebesen die Gewürze einrühren und anschließend die gekochte Kartoffel hinein reiben. Gebt noch etwas heißes Wasser dazu, wenn die Masse zu fest ist.

Lasst den Teig 2 Stunden ruhen, streicht ihn dann ca 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, träufelt noch etwas Olivenöl darauf und  schiebt den Fladen für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft).

Zwiebeln und Knoblauch, Chili in etwas Olivenöl anbraten und sobald die Zwiebeln glasig geworden sind, in ein kleines Schälchen füllen und in der gleichen Pfanne die geputzten Pilze scharf anbraten.

Wenn sie etwas Farbe bekommen haben, würzen.  (Gebt jetzt noch kein Salz dazu. Das lässt den Saft aus den Pilzen austreten und den möchtet Ihr ja genießen.) Mit Physalis garnieren.

Dazu passt ein grüner Salat.

Guten Appetit!