Kartoffel-Curry Madras mit Tamarinde

: Andrea Rolshausen 29.12.23 00:00 0 Kommentare

: Kartoffel-Curry Madras mit Tamarinde

45 Minuten

20 Minuten

1 Stunde

Es ist mal wieder Zeit für ein schönes, fruchtiges und pikantes Curry. Dieses Mal haben wir uns wieder an etwas Neues getraut: eine Kombination aus Kartoffeln, Mango und Tamarinden-Paste. Diese Geschmacksexplosion darf man sich nicht entgehen lassen! Die leichte Säure der Tamarindenpaste gibt einfach die perfekte Note und rundet sehr gut ab.

Zutaten

4 Portionen

2

große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
800 g

kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), geschält oder mit Schale
4 EL

Ghee
1 EL

Bio Madras-Curry
Salz nach Geschmack
1

Mango
1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen
1 - 2 EL

Limettensaft
½ TL

Muskovadozucker
1 EL

Tamarindenpaste
6-8

Stiele Koriander, die Blätter abgezupft
optional 1 Tasse schwarze Kichererbsen, gegart

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Rezept

Für das Curry die Kartoffeln halbieren oder vierteln.

Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun braten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Im restlichen Fett das Madras Curry kurz anrösten und die Kartoffeln hinzufügen. 3-4 Minuten braten. Mit 500 ml Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Für den Mango-Dip die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und im Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren. Mit Kreuzkümmel, Limettensaft und Salz abschmecken.

3-4 Kartoffelstücke aus dem Curry nehmen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Tamarindenpaste und Zucker wieder in den Topf rühren. Alles zusammen aufkochen und das Curry mit Salz abschmecken.

Koriander über das Curry streuen und mit dem Mango-Dip servieren.

Dazu passt Fladenbrot.

Guten Appetit!

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