Karotten-Tomaten-Korma

: Andrea Rolshausen 08.04.22 00:00 0 Kommentare

: Karotten-Tomaten-Korma

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Dieses Rezept aus dem Kochbuch "Achtsame Ayurveda Küche" ist ein herrliches leichtes Frühlingsgericht, wenn etwas Wärme gut tut. Dank der zahlreichen Gewürze, von denen ich etwas mehr verwendet habe auf das Kilo Karotten, schmeckt es herrlich intensiv und durch die Mandeln kommt die richtige Portion Crunch in die cremige Sauce.

Zutaten

2 Portionen

1 kg

Karotten, gewürfelt
3

Tomaten, gewürfelt
1 EL

Ghee
½ TL

Kreuzkümmelsamen
½ TL

Fenchelsamen
2 EL

grob gehackte Mandeln
½ TL

Kurkuma
½ TL

Bio Cayennepfeffer
1 EL

Limettensaft
2 TL

gelbes Khandwa (im Kochbuch auf S. 68)
250 ml

Kokosmilch
Meersalz nach Geschmack
optional 1 EL Sesam zum Garnieren
Buch Achtsame Ayruvedische Küchen

Rezept

Das Ghee in einem Topf erhitzen und Kreuzkümmel, Fenchel sowie die Mandeln darin ein paar Sekunden rösten.

Karotten, Tomaten und 500 ml heißes Wasser dazugeben, ein paar Mal umrühren und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen und das Korma weiter kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Kurkuma, Chili, Limettensaft, Khandwa und Kokosmilch hinzufügen und alles noch ein paar Minuten köcheln lassen. Das Korma mit Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Ach ja: Das Buch gibt's hier!

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