Karfreitag -> “Pickled Fish”
15 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Da schlägt doch das Foody-Herz höher! Für alle Gewürz-Verrückten kommt dieses Rezept für Karfreitag doch genau richtig, schaut mal was ihr da alles an Spezereien in die Marinade reinpacken könnt! Auch bei uns wird am Karfreitag traditionell Fisch zubereitet, heuer definitiv auf diese Weise - das Rezept stammt aus Südafrika: Der Fisch wird unglaublich zart und würzig...dazu einfach frisches warmes Brot und Butter – genießt es!
Zutaten
4 Portionen
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1 kgFilet vom Seehecht oder Steinbeißer
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2 ELRapsöl
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Gewürze:
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1Zwiebel, gehackt
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2Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
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1rote Chilischote, in Ringe geschnitten
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1 EL
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1 EL
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1 TL
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1 EL
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1 EL
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50 mlWeißweinessig
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100 mlWasser
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1 TLMeersalz
Rezept
In einer großen Pfanne Seehecht- oder Steinbeißerfilets im heißen Öl kurz und kräftig anbraten, aber nicht durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und in ein geeignetes Gefäß verfrachten.
In derselben Pfanne im zurückgebliebenen Öl und Fischsud Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit einer Prise vom Zucker schmoren und karamellisieren.
Die Gewürze hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Den restlichen Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen.
Mit Essig und Wasser ablöschen und die Marinade 15 Minuten auf niedriger Temperatur etwas einköcheln lassen.
Die Marinade über den Fisch gießen. Die Stücke mehrmals wenden, damit alle Seiten schön mit Sud bedeckt sind.
Den Fisch zugedeckt 24-48 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zum Servieren den Fisch aus der Marinade nehmen und kalt portionsweise auf Teller verteilen. Mit warmem Brot und Butter servieren.
Guten Appetit!
Paprikapulver La Vera edelsüß
Bio Garam Masala
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