Kalmakhi Sunelebit – Marinierte Forelle aus dem Ofen
20 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Die Georgiens Küche ist auf dem Vormarsch. Das kleine, südkaukasische Land zwischen Orient und Okzident wird wieder neu entdeckt. Ich bin ein echter Fan: Feine Wildkräuter und exotische Gewürze werden mit Raucharomen kombiniert. Kommt mit auf die Reise!
Zutaten
2 Portionen
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1Forelle oder Saibling, ausgenommen
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etwas Fleur de Sel fumée
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Für die Marinade
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2 ELJoghurt
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1 TLOlivenöl
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½ TL
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½ TL
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½ TLKoriander, gemahlen
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1Knoblauchzehe, zerdrückt
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Zum Garnieren kleine Weinbergtrauben und Koriandergrün
Rezept
Die Küche Georgiens ist auf dem Vormarsch. Das kleine, südkaukasische Land zwischen Orient und Okzident wird wieder neu entdeckt. Ich bin ein echter Fan: Feine Wildkräuter und exotische Gewürze werden mit Raucharomen kombiniert. Kommt mit auf die Reise!
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Fisch unter fließendem Wasser reinigen und trocken tupfen.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen und gut abschmecken. Den Fisch auf ein großes Stück Backpapier legen und innen und außen dick mit der Marinade bestreichen. Das Papier zusammenschlagen, so dass der Fisch ganz eingepackt ist. Auf ein Blech legen und im Ofen backen, bis die Augen milchig sind.
Den Fisch auswickeln, mit Fleur de Sel fumée würzen und servieren.
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Fleur de Sel fumée
