Japan: Tofu mit Hackfleisch - Mapo Tofu
Das einfache, aber super aromatische Gericht stammt urspürglich aus China, ist aber in Japan sehr beliebt und wird an jeder Ecke serviert. Dazu ein frisch gedämpfter Japanischer Reis: Fertig ist die japanische Bowl.
Zutaten
2 Portionen
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350 gSeidentofu, in kleine Würfel geschnitten
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4Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
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2 ELIngwer, frisch gerieben
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1Knoblauchzehe, zerdrückt
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½ TL
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200 gHackfleisch (Rind oder Schwein)
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2 ELRapsöl
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1 TLSesamöl, geröstet
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Für die Sauce:
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1 EL
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2 EL
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2 ELSake
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1 EL
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1 ELKartoffelstärke
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250 mlWasser
Rezept
Für die Sauce Wasser, Miso-Pulver, Sojasauce, Sake, Zucker und Stärke verrühren.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken unter Rühren kurz anrösten. Das Hackfleisch hinzufügen und kurz und kräftig unter Rühren anbraten.
Sobald das Fleisch braun wird die Sauce hinzufügen und kurz aufkochen.
Den Tofu in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. 3 Minuten köcheln lassen und dann die Frühlingszwiebeln unterheben.
Mit dem Sesamöl abrunden und mit Reis servieren.
Guten Appetit!