Jamaikanisches Jerk Pork
15 Minuten
1.5 Stunde
2 Stunden
Leckeres Schwein mit unserer traditionell französischen Gewürzmischung Quatre Epices.
Zutaten
4 Portionen
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100 gbrauner Zucker
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3 ELWasser
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50 g
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1–4
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2Knoblauchzehen
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1 EL
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1 ELSalz
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3 EL
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1 kgSchweinebauch
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300 gAnanas, frisch
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300gGurke, ohne Schale und Kerne
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1 BundKoriander, grob gehackt
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1Zwiebel, mittelgroß
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Salz
Rezept
100 g braunen Zucker mit 3 EL Wasser sirupartig einkochen. Zuckersirup mit 50 g Jerk, 1–4 getrockneten Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Thymian, 1 EL Salz und 1 EL Öl pürieren.
1 kg Schweinebauch in einen Topf mit kochendem Salzwasser legen, vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen.
Fleisch herausnehmen, die Schwarte längs einschneiden, mit der Gewürzpaste einreiben und bei kleiner Hitze auf dem Grill oder bei 170 Grad im Ofen ca. 90 Minuten garen, immer wieder einpinseln.
In der Zwischenzeit je 300 g frische Ananas und Gurke ohne Schale und Kerne fein würfeln, 1 Bund Koriander grob hacken, 1 mittelgroße Zwiebel in Ringe schneiden – alles mit 2 EL Öl mischen, salzen und zum Schwein servieren.
Hierzu passen Kartoffeln.
