Italienisches Osterlamm - Lammbraten mit Italienischen Kräutern
30 Minuten
1.5 Stunde
2 Stunden
Besonders in Italien wird zu Ostern groß aufgetischt. Diese einfache, klassische Zubereitung von würzigem Lamm stammt von den Hirten der Toscana. Symbolisch wird mit dieser Speise der Winter verabschiedet und der Frühling begrüßt. Achtung, die Vorbereitungen beginnen am Vortag! Als Beilage eignen sich Piselli mit Pancetta und frischem Knoblauch. Hierfür Pancetta und Knoblauch würfeln, kurz anbraten, die Erbsen hinzufügen und einen Schuss Wasser angießen. Ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
6 Portionen
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1 kgLammfleisch (Stücke von Schulter oder Keule)
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2Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 EL
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4 EL
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1/2Glas Weißwein
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1 EL
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1 kgKartoffeln, je nach Größe halbiert oder geviertelt, mit oder ohne Schale
Rezept
Das Fleisch waschen und abtupfen. Knoblauch mit den Italienischen Kräutern mischen und das Fleisch damit einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfesten Form legen, diese luftdicht mit Folie verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Das Lammfleisch mit Olivenöl bestreichen und in den Ofen schieben. Ab und zu mit dem austretenden Saft beträufeln und ein mal wenden.
Nach 1 Stunde Garzeit Wein und Essig mischen und über das Fleisch löffeln. Die Ofentemperatur auf 210 Grad erhöhen. Sobald das Fleisch braun ist nochmals wenden und die Kartoffeln in die Form geben. Alles nochmals 30 Minuten braten.
Mit Erbsengemüse servieren.
Guten Appetit!
Italienische Kräuter
