Indisches, vegetarisches Gericht zum Schlemmen
30 Minuten
10 Minuten
2 Stunden
Die indische Küche bietet eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten, die sich fantastisch kombinieren lasse. Raita, würziges Daal und warmes Naan, läuft euch da auch das Wasser im Mund zusammen? Dieses Gericht besteht aus erfrischender Raita, würzigem Daal und duftendem Pfannen-Naan.
Zutaten
3 Portionen
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Für die Raita:
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300 ggriechisches Joghurt
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½Salatgurke, mit Schale geraspelt
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2Knoblauchzehen, fein gehackt
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1
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½ TL
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1 ELRapsöl
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1 TLLimettensaft
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etwas
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Für das Daal:
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250 grote Linsen
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800 mlWasser
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1 TL
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2 ELRapsöl
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1 TL
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½ TL
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4
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½ TL
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1 Msp
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5
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1 TL
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150 ml
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1 EL
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½ Bund
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Für das Pfannen-Naan:
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5 gTrockenhefe
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1 TL[1 TL] Zucker
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130 mlWasser, lauwarm
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1 EL
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60 ggriechisches Joghurt
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½ TL
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100 gWeizenvollkornmehl
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200 gDinkelmehl
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1 EL
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etwasGhee
Rezept
Erfrischendes Raita mit Ajowan und Chili:
Die geraspelte Gurke salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Wasser abgießen und die Gurken gut ausdrücken.
Das Öl erhitzen und Knoblauch und Chili kurz anbraten. Abkühlen lassen.
Joghurt, Gurken und Knoblauch-Chili-Masse samt Öl verrühren. Mit Salz abschmecken.
Würziges Daal:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner rösten, bis sie zu springen beginnen. Kreuzkümmel und Nelken hinzufügen und kurz mitbraten. Alle anderen Gewürze und Zucker hinzufügen und verrühren.
Linsen und passierte Tomaten in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Tamarindenpaste und Salz abschmecken. Den Koriander unterziehen.
Duftendes Pfannen-Naan mit Schwarzkümmel:
Wasser, Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Öl, Joghurt, beide Mehlsorten, Schwarzkümmel und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 8 gleichgroße Stücke schneiden und jeweils zu einem länglichen Teigling formen.
Portionsweise in etwas Ghee von beiden Seiten knusprig und goldbraun backen.
Mit Schwarzkümmel bestreuen.
Bio Ajowan
Bio Schwarzkümmel
Bio Senfkörner braun
Fleur de Sel de Guérande
Bio Kurkuma Fairtrade
Bio Gewürznelken
Bio Curryblätter
