Indisches Kartoffel Sabzi

: Andrea Rolshausen 20.11.20 00:00 0 Kommentare

: Indisches Kartoffel Sabzi

15 Minuten

30 Minuten

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Was macht man eigentlich mit Amchur? Amchur ist die Hindi-Bezeichnung für ein säuerlich-fruchtiges Pulver aus unreifen, grünen Mangos, welches in der indischen Küche verwendet wird. Diesem Kartoffelcurry verleiht Amchur ein fruchtiges Aroma und harmoniert wunderbar mit der leichten Schärfe und den erdigen Kartoffeln. Besonders jetzt wo es wieder kälter und dunkler wird, wärmt dieses Curry von innen. Zubereitet ist alles in einer halben Stunde und je länger das Curry ziehen kann, desto besser wird es... Achtung: Soulfood!

Zutaten

4 Portionen

400 g

Kartoffeln, grob gewürfelt
2

mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
300 g

Tomaten, gewürfelt
1

grüne Chili, in Ringe geschnitten
1

Stück Ingwer, 2cm, fein gehackt
2

Knoblauchzehen, fein gehackt
2

Lorbeerblätter
½ TL

Senfkörner
½ TL

Kreuzkümmel
½ TL

Kurkuma
1 TL

Garam Masala
½ TL

Amchur
Chilipulver
Neutrales Öl

Rezept

In einer Pfanne Öl erhitzen und Kreuzkümmeln und Senfkörner erhitzen, sobald sich das Aroma entfaltet Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzufügen.

Nach 2 Minuten, die Tomaten, Kurkuma und Salz zugeben. Wenn die Tomaten weich sind und beginnen zu zerfallen, Garam Masala, Amchur, und Chilipulver hinzufügen. Nach einigen Minuten die Kartoffeln hinzugeben und 2 -3 Minuten anbraten. Mit 250 ml Wasser auffüllen. Mit Topfdeckel bedecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind. Falls das Curry zu flüssig ist, ohne Deckeln köcheln lassen. Falls es zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser hinzufügen.

Mit Reis und frischem Koriander servieren.

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