Immer wieder freitags: Fisch in Sesamkruste
20 Minuten
20 Minuten
Bei diesem Rezept ließ ich mich durch ein Rezept von Mar Bittmann aus dem Jahr 2005 inspirieren. Bittmann hat sich damals zur Aufgabe gemacht Sterneküche auf den Teller zuhause zu bringen. Mit knuspriger Sesamkruste und buttriger Sauce schmeckt dieses Gericht nach drei Sternen und das in 20 Minuten!
Zutaten
4 Portionen
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125 gschwarze Sesamsamen
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4Fischfilets (Zander, Heilbutt oder auch Thunfisch)
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350 gLangkornreis
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2 ELSojasauce
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3 ELneutrales Öl
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2 ELButter
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1Stück Inger (2cm)
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1Handvoll Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
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Rezept
Den Ofen auf 200°C Grad vorheizen. Den Reis nach Packungsangaben kochen.
Die Sesamsamen auf einen Teller geben. Die Fischfilets salzen, pfeffern und in den Sesamsamen wenden und so gut wie möglich mit Sesam bedecken. In einer großen, beschichteten Pfanne Öl erhitzen und Filets hinzufügen.
Den Fisch auf einer Seite für 1-2 Minuten anbraten, dann wenden und die andere Seite für 1-2 Minuten braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben, auch wenn er noch nicht komplett durch ist. Den Teller zum Warmhalten in den Ofen stellen.
Während dessen Ingwer fein hacken. In der Pfanne die Butter hinzufügen und sobald diese geschmolzen ist den Ingwer hineingeben. Nach einer halben Minute die Sojasauce und 60ml Wasser aufgießen und köcheln.
Reis in Schalen füllen, den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf dem Reis betten. Mit der Sauce und frischen Frühlingszwiebeln anrichten und servieren.
Bio Sesam schwarz
