Idja - jemenitisches Kartoffelomelette
20 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Die arabischen Einflüsse auf die afrikanische Küche sind vielfältig. Oft waren es die Araber, die Gewürze aus Asien oder Indonesien nach Nordafrika brachten, wo sie dann ihre eigene Fangemeinde fanden. Das gilt auch für manche Rezepte. So hat dieses knusprige und trotzdem kräutergrüne Gericht, das eigentlich aus dem Jemen kommt, noch weit über die Landesgrenzen hinaus seine Anhänger. Denn das Spannende ist die jemenitische Gewürzmischung Zhoug, die die Schärfe von Chili und Pfeffer mit der Süße von Orangenfruchtpulver und der Exotik von Kreuzkümmel und Kardamom vereint.
Zutaten
2 Portionen
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1große Zwiebel
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2große Kartoffeln
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3Eier
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1Bund Petersilie
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1Bund Koriander
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2 EL Zhoug
Rezept
Die arabischen Einflüsse auf die afrikanische Küche sind vielfältig. Oft waren es die Araber, die Gewürze aus Asien oder Indonesien nach Nordafrika brachten, wo sie dann ihre eigene Fangemeinde fanden. Das gilt auch für manche Rezepte. So hat dieses knusprige und trotzdem kräutergrüne Gericht, das eigentlich aus dem Jemen kommt, noch weit über die Landesgrenzen hinaus seine Anhänger. Denn das Spannende ist die jemenitische Gewürzmischung Zhoug, die die Schärfe von Chili und Pfeffer mit der Süße von Orangenfruchtpulver und der Exotik von Kreuzkümmel und Kardamom vereint.
Die Zwiebel würfeln. Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Die Kartoffeln mit der Schale raspeln und in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln anfangen knusprig zu werden.
Die Kräuter hacken und mit den Eiern und Gewürzen verquirlen.
Die Eimasse gleichmäßig über die Kartoffelmasse geben. Bei geringer Hitze braten, bis das Ei gestockt ist. Mit Hilfe eines Tellers wenden und nochmals 2 Minuten weiterbraten. Eine Seite sollte knusprig, die andere noch kräuterfrisch sein.
Am besten frisch genießen - guten Appetit!
Mehr Rezepte der afrikanischen Küche findet ihr in unserem Buch "Gewürzreise Afrika".
Voatsiperifery-Madagaskar-Pfeffer
Zhoug
