Iberico-Karree mit Bio Vadouvan und Apfel
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Für alle, die an Weihnachten kein Iberico hatten - schmeckt auch in der kalten Zeit nach Weihnachten! Die fantastischen Iberico-Karrees werden mit Vadouvan verwöhnt, ziehen langsam im Ofen gar und schmecken...einfach nur himmlisch! Dazu ein Kartoffelbrei mit Olivenöl und Petersilie und alle sind glücklich.
Zutaten
2 Portionen
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2Karrees vom Iberico-Schwein
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1Apfel
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1Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
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2 EL
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Olivenöl
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Meersalz
Rezept
Die Karrees von beiden Seiten mit Vadouvan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Zwei Stunden marinieren.
Den Apfel ungeschält halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Halbringe schneiden.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Apfelscheiben überlappend auslegen, die Zwiebelringe darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Für 10 Minuten in den Ofen schieben.
Die Marinade größtenteils vom Fleisch streichen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten kräftig anbraten. Die Karrees salzen.
Die Ofentemperatur auf 120 Grad drosseln und die Karrees auf die Äpfel und Zwiebeln legen. Marinade mit Vadouvan darüber löffeln. Das Fleisch ca. 15 Minuten fertig garen (je nach Dicke der Stücke).
Als Beilage passt Kartoffelbrei.
Guten Appetit!
Bio Vadouvan
