Hähnchen mit Zwiebeln und Nudeln

Rezept

Das Hähnchen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Piment und etwas Salz hinzufügen. Das Hähnchen 1 Stunde köcheln lassen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Während des Garens immer wieder das Fett in eine Pfanne abschöpfen.

Das Hähnchen aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen. Die Brühe beiseitestellen.

Die Zwiebeln in das gesammelte Hähnchenfett geben, leicht salzen und Pfeffern und bei schwacher Hitze 1 Stunde braten, bis sie sehr weich sind.

Inzwischen die Pasta zubereiten. Dazu die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Langsam 300-400 g Mehl hinzufügen und einarbeiten. So viel Mehl mit den Händen einkneten, bis ein fester, aber elastischer Teig entstanden ist. In ein Wachstuch wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, am besten mit einer Nudelmaschine. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig in ca. 5 cm breite Streifen und dann in 5cm große Rauten schneiden.

Das Hähnchenfleisch zu den Zwiebeln geben und nochmals erhitzen. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und die Nudeln darin 2 Minuten garen. Abtropfen lassen, mit Fleisch und Zwiebeln vermischen und servieren. Guten Appetit!

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