Griechischer Hirse-Auflauf Moussaka-Style

: Andrea Rolshausen 21.07.22 00:00 0 Kommentare

: Griechischer Hirse - Auflauf Moussaka - Style, Hirse, Moussaka

20 Minuten

1.5 Stunde

2 Stunden

Moussaka kennt wohl wirklich jeder, besonders in der Variante mit Fleisch, meist unkreativ gewürzt und genauso präsentiert. Diese Moussaka ist anders! In der Firmen-Kantine meiner Freundin hat der neue Sous Chef zum Einstand dieses Rezept zubereitet und lauten Beifall dafür geerntet! Und uns sogar das Rezept überlassen. Moussaka ist einer DER Klassiker der griechischen Küche und einfach so köstlich, dass wir euch morgen noch eine zweite vegetarische Variante vorstellen - Hackfleisch kann ja jeder...

Zutaten

4 Portionen

1 kg

Kartoffeln
175 g

Hirse
4 EL

Olivenöl
1

große Aubergine, in Scheiben
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise

Muskatnuss
1

Zwiebel, gehackt
2

Knoblauchzehen, gehackt
2

rote Paprika, gewürfelt
2 EL

Oregano
500 g

Tomaten
½ TL

Cassia Zimt
2-3

große Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 EL

Butter + etwas zum Einfetten
2

Eier
2 EL

Mehl
3/8 Liter

Milch
1 TL

Gemüsebrühe, Pulver
75 g

Kefalotiri (griechischer Hartkäse, ersatzweise Parmesan)

Rezept

Die Kartoffeln ungeschält 20 Minuten garen. Abgießen und beiseite stellen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Hirse darin krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die Tomaten hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Für die Bechamel 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin hell anschwitzen und Milch, ¼ Liter Wasser und die Gemüsebrühe unterrühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, vom Herd nehmen.

Die Eier verquirlen und mit 4 EL von der Bechamel verrühren. Die Masse unter die restliche Bechamel ziehen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Erst die Kartoffelscheiben darin verteilen, dann die Tomaten-Paprika-Hirse-Maße darauf verteilen. Dachziegelartig mit Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Die Bechamel darüber gießen und den Käse direkt darüber reiben. Die Moussaka im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Kali orexi - Guten Appetit!

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