Glasierte Pastinaken auf Bohnenmus mit grobem Senf
30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Das ist Comfortfood für kalte Abende! Ein fast vergessenes Gemüse trumpft auf: gesund, mit nussigem Aroma, bekömmlich und ein ganz, ganz toller Geschmack zeichnen diese Frucht aus. Probiert mal!
Zutaten
2 Portionen
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6Pastinaken, geschält und der Länge nach geviertelt
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2 ELAgavendicksaft
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1 TL
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½ TL
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1Knoblauchknolle, quer halbiert
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Olivenöl
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1 ELButter
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2Gläser weiße Bohnen (insgesamt 350 g Abtropfgewicht)
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2 ELgrober Senf
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Meersalz
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weißer Pfeffer
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½ TL
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ein paar Scheiben dunkles Bauernbrot
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1 TLSesam, geröstet
Rezept
Das ist Comfortfood für kalte Abende! Ein fast vergessenes Gemüse trumpft auf: gesund, mit nussigem Aroma, bekömmlich und ein ganz, ganz toller Geschmack zeichnen diese Frucht aus. Probiert mal!
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Pastinaken in einer Schüssel mit Agavendicksaft und Miso gut vermischen und auf dem Backpapier auslegen. Den Knoblauch auf das gleiche Blech legen. Alles kräftig mit Olivenöl beträufeln. 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
2 EL Olivenöl und die Butter in einem Topf schmelzen und etwas bräunen. Die weißen Bohnen hinzufügen und 5 Minuten braten. Senf, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und abschmecken. Die Bohnen mit dem Blitzhacker pürieren, bis ein cremiges Mus entstanden ist. Dabei noch etwas Olivenöl hinzufügen.
Das Bohnenmus auf Tellern anrichten und die Pastinaken darauf verteilen. Mit dem Sesam bestreuen und mit Brot servieren.
Guten Appetit!
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