Gegrillte Dorade mit Salzzitronen
30 Minuten
15 Minuten
45 Minuten
Heute kamen riesige Paletten mit Preserved Lemons bei uns an. Die Salzzitronen eigenen sich nicht nur als Topping für Vegetarisches. Ich mag sie sehr gern als einfache, unkomplizierte und Geschmack gebende Füllung für Hühnchen (einfach das Huhn mit Zaatar und 3-4 Zitronenviertel füllen, fertig!) oder Fisch, z. B. Doraden. Diese Doraden eignet sich ideal für die letzten Grillabende im Spätsommer: Bevor es wieder kühler wird und früh dunkel lohnt es sich noch einmal den Grill anzuheizen und diesen tollen Fisch zuzubereiten. Mit Salzzitronen und Kräutern mariniert bleibt die Doraden innen schön saftig und außen knusprig durch den Grill.
Zutaten
4 Portionen
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4Doraden
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Olivenöl
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1Zitrone, der Saft
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Zutaten Marinade:
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2
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½Bund Petersilie, gehackt
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½Bund Dill, gehackt
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3Schalotten, gehackt
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1 EL
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1 ELZitronensaft
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Pfeffer
Rezept
Grill vorheizen.
Die Salzzitronen waschen und sehr fein würfeln. Für die Marinade alle Zutaten in einer Schale vermischen.
Fisch säubern und mit einem Küchentuch abtrocknen. Mit einem scharfen Messer beidseitig ca. 1 cm tief einschneiden, je nach Größe 3 bis 4 Schnitte pro Seite. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Einschnitte und den Fisch selbst innen mit der Marinade füllen. Etwas Zitronensaft über die Fische geben. Die Doraden großzügig mit Olivenöl einreiben, dadurch werden sie schön knusprig und bleiben nicht am Grill kleben.
Mit Küchengarn zubinden.
Sobald der Grill heiß genug ist, den Grillrost einölen. Bei indirekter Hitze (nicht direkt über Glut oder Feuer) ca. 10 -15 Minuten grillen, bis der Fisch goldbraun und knusprig ist.
Die restliche Marinade kann zum Fisch gereicht werden. Zu den Doraden passen gut Dillkartoffeln.
Salzzitronen - Moroccan Preserved Lemons
Bio Olivenöl extra virgine
