Gefülltes Brathuhn nach Ottolenghi

Rezept

Für die Marinade die Hälfte der Butter in einem kleinen Topf zerlassen und mit Brathähnchen Gewürz, gehackten Knoblauchzehen und dem Zucker verrühren. Das Brathähnchen innen und außen sorgfältig damit einreiben.

Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.

Für die Füllung die restliche Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen und den Kümmel darin 2 Minuten anrösten. Die zerdrückten  Knoblauchzehen sowie Sellerie, Zwiebel, Cranberrys, Esskastanien, Pfeffer und 1 TL Salz dazugeben und alles unter Rühren goldgelb anbraten. In eine Schüssel füllen. Brot, Petersilie und die Brühe unterrühren.

Das Hähnchen in einen Bräter setzen. Mit der vorbereiteten Masse füllen. Überschüssige Füllung separat in einer ofenfesten Form garen (30 Minuten bevor das Brathuhn fertig ist, in den Ofen stellen).

Das Brathuhn 70-75 Minuten im Ofen braten und etwa alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, bis es knusprig ist. Es ist fertig, wenn aus der an der dicksten Stelle eingestochenen Keule klarer Saft austritt. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!