Gefüllte Auberginen

Rezept

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Die Auberginen in Streifen schälen und den Strunk dabeistehen lassen. Die Auberginen einölen und für ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren.

Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Sobald es beginnt Farbe anzunehmen, Zwiebelwürfel und Staudensellerie dazugeben. Kurz weiterbraten und Tomatenwürfel, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Berbere sowie Muskovadozucker kräftig abschmecken. Einköcheln und anschließend abkühlen lassen. Petersilie und Schafskäsewürfel unterheben.

Eine Tasche in die kalten Auberginen schneiden. Dazu mit dem Messer einen der geschälten Bereiche längs aufschneiden und mit einem Löffel den größten Teil des Fruchtfleisches vorsichtig herauskratzen. Das Fruchtfleisch hacken und mit der Hackfleischfüllung vermischen.

Die Auberginen mit der Hackfleischmasse füllen und 25 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit!