Fisch mit Granatapfelsauce
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
Leider habe ich bisher immer noch keinen Granatapfelsirup in toller Qualität zu kaufen gefunden - was mich ziemlich wurmt. Daher kommt hier eine würdige Granatapfel-Alternative, zwar "nur" eine Sauce, aber immerhin: Selbstmacht! Fruchtig und säuerlich passt sie perfekt zu Fisch. Und unser Gewürz des Monats Dukkah macht das kulinarische Glück perfekt.
Zutaten
2 Portionen
-
1Granatapfel
-
1rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
-
1Knoblauchzehen, fein gehackt
-
1 ELZitronensaft
-
1 TL
-
2Fischfilets
-
Meersalz
-
schwarzer Pfeffer
-
2 EL
-
-
2 EL Minze, fein gehackt
Rezept
Den Granatapfel halbieren. Eine Hälfte auf der Zitronenpresse ausdrücken, die Kerne (am besten unter Wasser, dann spritzt's nicht) aus der zweiten Hälfte auslösen. Granatapfelsaft in einen Topf geben und Zwiebel, Knoblauch, 2 EL Wasser, Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Aufkochen und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Dukkah kräftig würzen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets pro Seite 3 Minuten braten.
Die Minze in die Granatapfelsauce rühren und nochmals abschmecken.
Die Filets mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Granatapfelkernen bestreuen.
Dazu passen Ofenkartoffeln oder ein Petersiliensalat.
Guten Appetit!
Dukkah
Muskovado Rohrzucker
