Finnischer Matjes-Salat
15 Minuten
10 Minuten
20 Minuten
Gestern Abend in einem guten, alteingesessen Restaurant im Münchner Westen Matjes gegessen. Leider hat der Essig gefehlt. Kann ich gar nicht leiden, so eine fade Geschichte. Daher hier mein Version: Dieser knackige Salat mit viel frischem Matjes ist ein wahrer Gaumenschmaus, vor allem an warmen Sommertagen! Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn eine Weile ziehen lässt, damit die Aromen sich schön verbinden.
Zutaten
2 Portionen
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1Karotte, in Scheiben geschnitten
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2Kartoffeln, gegart und in Scheiben geschnitten
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1Rote Beete, gegart und in Streifen geschnitten
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4Matjesfilets , gewürfelt
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1Salzgurke, in dünne Scheiben geschnitten
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1Apfel, geschält und gewürfelt
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1Zwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten
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4 EL
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2 ELRapsöl
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50 gSchmand
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½ TL
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½ TL
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2Eier, hart gekocht und gehackt
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2 ELPetersilie, gehackt
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Rezept
Die Karottenscheiben 5 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen.
In einer Schüssel 1 EL Essig mit der Roten Beete vermischen und kurz ziehen lassen. Den restlichen Essig mit Salz, Pfeffer, Rapsöl, Café de Paris und Schmand glatt verrühren.
Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Eier und die Petersilie auf dem Salat verteilen und gekühlt servieren.
Guten Appetit!
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