Festliche Paprika-Rote-Bete-Terrine mit Wildkräutern und Feta

Die Rote Bete mit Schale 1 Stunde im Wasser garen. Abkühlen lassen und die Schale abziehen. In dünne Scheiben hobeln. 

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Paprika backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, in das Backpapier einwickeln und 10 Minuten ausdampfen lassen. Die Haut abziehen und die Kerne entfernen. 

Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Frischkäse, Wildkräutern, Öl und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Form mit Dauer-Backfolie oder Klarsichtfolie auslegen. Dann mit einer Schicht sich überlappenden Scheiben der Roten Bete auslegen. Darauf ca. ein Viertel der Käsecreme streichen und diese mit einer Schicht Paprika belegen. Wiederholen. Wieder ein Viertel der Creme aufstreichen und mit einer zuvor gemischten Schicht aus frischen Kräutern und Kapern belegen. Die restliche Creme aufstreichen und mit einer Schicht Rote-Bete-Scheiben abschließen. 

Ein Stück Dauer-Backfolie auf die Terrine legen und alles mit einem passenden Gegenstand beschweren, z. B. flache Steine. Weitere Gewichte auf die Unterlage stellen, z. B. gefüllte Einweckgläser. Über Nacht kaltstellen. 

Die Terrine vorsichtig auf eine Platte stürzen und mit gehackten Kapern und Kräutern dekorieren.  

Guten Appetit!