Erbsen-Minze-Frittata mit Himbeeren

30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde

Auf den ersten Blick etwas seltsam, aber ich kann euch sagen, dass das hier etwas sehr Feines ist. Die Mischung von Himbeeren und Erbsen ist ein Genus. Die Minze bringt noch eine kleine Erfrischung mit sich. Und der Tofu rundet dieses Gericht noch einmal ab mit einer kräftigen Portion Eiweiß.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Olivenöl, Salz und Kräutern mischen und den Tofu in der Marinade 30 Minuten ziehen lasse.

Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Kala Namak und Minze mischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.

In einer ofenfesten Pfanne, am besten aus Gusseisen, etwas Olivenöl erhitzen.

Knoblauch, Zwiebeln und Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten.

Den Kichererbsenteig darüber gießen, Tofu und Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und rund 2 Minuten braten.

Die Bratpfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Frittata backen, bis die Masse fest ist (15-20 Minuten).

Die Frittata einige Minuten abkühlen lassen, so dass sie leichter zu schneiden ist.

 

Guten Appetit!

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