Eintopf aus Lamm, Auberginen und Feigen

: Andrea Rolshausen 16.04.20 00:00 0 Kommentare

: Eintopf aus Lamm, Auberginen und Feigen

15 Minuten

45 Minuten

1 Stunde

Heute habe ich aus der Erinnerung heraus ein Rezept nachgekocht, dass ich in Marokko als Tajine serviert bekommen habe. Klappt wirklich perfekt in der Pfanne, wenn es mal etwas schneller gehen muss. Und mit unserem Dukkah Gourmet hat man eigentlich schon alle Gewürze, die es braucht. Die Rote Beete war noch von einem Salat übrig und ich habe sie spontan am Ende der Garzeit in die Pfanne gegeben, auch wenn es eine ungewöhnliche Kombination ist. Uns hat es geschmeckt! Im Zweifelsfall einfach weglassen :-)

Zutaten

2 Portionen

300 g

Lammkeule ohne Knochen
3 EL

Rapsöl
5

Schalotten, der Länge nach halbiert
1

Aubergine, gewürfelt
1 EL

Tomatenmark
6

getrocknete Feigen, gewürfelt
1

Handvoll ganze Mandeln ohne Haut
1

Stück Zimtrinde
2 EL

Dukkah Gourmet
Meersalz
schwarzer Pfeffer
2 EL

Minze, gehackt
optional: 1 Rote Beete, gegart und gewürfelt

Rezept

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel unter Rühren kräftig anbraten. Die Schalotten und Auberginen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

Tomatenmark, Feigen, Mandel und Gewürze hinzufügen und mit 1 Tasse Wasser aufgießen. Den Deckel schließen und ca. 45 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist, dabei ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.

Nochmals gut mit den Gewürzen abschmecken, die Minze unterrühren und mit Couscous servieren.

Guten Appetit!

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