Der Couscoussalat vom Seminar
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30 Minuten
Zu den Gewürzseminaren - besonders zum Seminar "Orient" - rühre ich meist schnell noch einen Couscoussalat zur Verkostung unserer Gewürze und Mischungen zusammen. Was da drin ist, werde ich immer wieder gefragt. Hm. Gute Frage! Vorweg: Mengenangaben gibt es nicht, das geht mehr so nach Gefühl. Schärfe ist ja subjektiv und salzig eben auch. Und wenn ich mich mit der Zitrone nach dem Geschmack meiner Jüngsten richten würde, dann wäre wohl alles "Zitrone". Also findet ihr im Folgenden mein "So-ungefähr-Rezept" für den Couscoussalat. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
4 Portionen
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4Tassen Couscous
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¼ Glas
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3 ELAprikosen getrocknet
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50 g
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2 TL
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2 TL
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1 TL
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Saft einer halben Zitrone
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Rezept
Couscous nach Anweisung zubereiten. Unbedingt darauf achten, dass er noch gut Biss hat!
Knoblauch, ungeschwefelte Aprikosen oder Datteln und Nüsse (geröstet!!) grob hacken und alles zum Couscous geben. Baharat (bzw. Arabisches Kaffeegewürz) unterrühren (für das Seminar Afrika: Berbere, für Raritäten und Exoten und für Indien: Vadouvan...).
Mit Olivenöl, Dattelsirup, Zitronensaft (für Seminar Afrika: Baobab, für Seminar Indien und Asien: Amchur), ggf. Salz und Aleppo-Chili abschmecken.
Mit Tahin und / oder Granatapfelsirup beträufeln, mit Rosenblättern garnieren.
Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus...
Bio Pistazien
Baharat
Arabisches Kaffeegewürz
Bio Tahina 200 g
Bio Dattel-Sirup
Cornedor Granatapfelsirup
