Crespelle mit Spinat und Wildkräuter-Feta

Das Mehl mit den Eiern und so viel Milch verrühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Etwas salzen. 

Den Spinat auftauen, ein Mal kurz aufkochen und in einem Sieb abgießen. Gut ausdrücken. 

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Knoblauch und Spinat 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel füllen. 

Nochmals etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und nacheinander große, möglichst dünne Pfannkuchen backen. 

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 

Den Feta zerbröseln und mit den Wildkräutern mischen. 

Den Spinat auf die Pfannkuchen streichen und den Feta darüber bröseln. Die Pfannkuchen zwei Mal falten und überlappend in eine leicht geölte ofenfeste Form legen. Den restlichen Feta und den Sesam auf den Crespelle verteilen und alles mit etwas Olivenöl beträufeln. 

Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. 

Dazu passt ein grüner Salat. 

Guten Appetit!