Coucous mit Chiloé Beeren und Erbsen

Rezept

Couscous – diese Köstlichkeit aus Nordafrika, gibt es in unendlich vielen Variationen. Einfach pur als Beilage, oder mit einem feinen Olivenöl, oder gewürzt mit Gemüse, Nüssen und Trockenfrüchten - und gern auch richtig "spicy".

Unsere Chiloé Beeren geben diesem Gericht eine scharfe, prickelnde Note. Diese Beeren werden ausschließlich auf der Insel Chiloé in Chile geerntet, und zwar nur von rund 50 Familien. Daher ist dieses Gewürz eine kostbare Rarität. Eigentlich werden Sie in Chile eher in Eintöpfen, besonders in der Kombination mit Fleisch verwendet. Wir haben gern damit experimentiert.

Die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie zu duften beginnen. Bei seite stellen. In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin kräftig anbraten. Knoblauch, Ingwer, Rosinen, Chiloe Beeren und Ras el Hanout dazugeben und kurz schmoren. Mit der Brühe ablöschen, die Erbsen, Kräuter und Mandelsplitter unterrühren und mit Salz abschmecken.

Den Pfanneninhalt unter den Couscous heben und nochmals abschmecken.

Guten Appetit!