Ceviche mit einer Sauce à la Leche de Tigre

: Andrea Rolshausen 10.03.25 00:00 0 Kommentare

: Ceviche mit einer Sauce à la Leche de Tigre

30 Minuten

15 Minuten

5 Stunden

Roher Fisch, kurz blanchierte Sepia und Garnelen und das alles übergossen mit einer Asia-style Marinade. Verfeinert mit unserem Bio Furikake. Ein Träumchen…

Zutaten

2 Portionen

70 g

Wolfsbarsch, fein gehackt
2

Limetten (Saft)
1

kleine Zwiebel, fein gehackt
1

Stange Staudensellerie, fein gehackt
1/2

rote Chilischote, fein gehackt
2 EL

Ingwer, fein gehackt
3

Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL

Salz
weißer Pfeffer, nach Geschmack
80 ml

Fischfond
Für die Ceviche:
100 g

Garnelen, geputzt
100 g

Kalamare, in feine Streifen geschnitten
100 g

Wolfsbarschfilet, in hauchdünne Scheiben geschnitten
1/2

Bund Koriander oder Petersilie, fein gehackt
1 EL

Bio Furikake

Rezept

Alle Zutaten für die Marinade (außer dem Fischfond) mischen und zugedeckt 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Fischfond hinzufügen und alles durch ein Sieb gießen.

Für die Ceviche in einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

Garnelen und Kalamare ein paar Sekunden in das kochende Wasser legen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Garnelen, Kalamare sowie die Scheiben vom Wolfsbarsch auf einem Teller anrichten und kurz mit der Leche de Tigre vermischen. Mit Furikake und Koriander oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

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