Burrata mit Fenchel, Paprika, Anchovis & Kapern
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Wir sind verliebt in dieses Kochbuch! Das Rezept stammt aus "Von der Kunst, einen Pfirsich zu essen" und der Salat ist so ausgewogen und köstlich, dass wir euch noch weitere Highlights aus diesem Buch vorstellen werden...
Zutaten
4 Portionen
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4rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt
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1Fenchelknolle
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4 ELZitronensaft
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2 EL
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12
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1 Handvoll
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5 EL
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275 gBurrata
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12Anchovis in Olivenöl, fein gehackt
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2 EL
Rezept
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Paprikahälften auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 30 Minuten im Ofen backen, bis sie zart und teilweise gebräunt sind. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden (wer mag kann die Haut abziehen).
3 EL Zitronensaft in einer Schüssel geben. Die Fenchelknollen putzen und in hauchzarte Streifen schneiden. Sofort im Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden.
Die Kräuter mit Olivenöl, ½ EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Burrata aus der Flüssigkeit nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Burrata auf eine Platte setzen. Paprika und Fenchel rundherum verteilen. Anchovis und Kapern darüber streuen und mit dem Kräuterdressing sowie etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren. Guten Appetit!
Ach ja, das Buch ist unser "Buch des Monats Juli": beim Kauf gibt's on Top noch ein Maldon Sea Salt dazu.... :-)
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