Bunte Aromen für laue Sommerabende

Rezept

Dieser Sommer-Salat ist ein wahrer Augenschmaus! Und unser Gaumen ist auch entzückt: das Dressing ist der Hit! Ohne Essig, dafür mit reichlich Zitronensaft, Thymian, Knoblauch und Harissa passt diese Salatsauce wunderbar zu den Paprika und Zwiebeln, die durch das Rösten im Ofen eine süßliche Note erhalten.

Harissa stammt aus Nordafrika und wird vor allem in Marokko und Tunesien zu zahlreichen Gerichten serviert – und auf jeden Fall zum Couscous. Das scharfe Gewürz bringt 1001 Nacht in unsere Küche, bei diesem Gericht harmonisiert es perfekt mit der Säure des Zitronensafts und dem frischen Thymian.

Salat mit weißen Bohnen, gerösteten Paprika mit Harissa-Thymian-Dressing

Die eingeweichten Bohnen in Wasser garen, bis sie weich sind. Abgießen und abtropfen lassen. Die ganze Paprika im Ofen rösten, bis sie schwarze Stellen bekommt und die Haut blasen wirft. Gleichzeitig die halbierten Zwiebeln, mit der Schnittfläche nach unten,  in der Schale mitrösten, bis sie weich werden. Die Paprika kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen, dann in Streifen schneiden. Die Schale von den Zwiebelhälften entfernen und die Zwiebelhälften nochmals halbieren. 

Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Apfeldicksaft, Harissa-Paste, Thymianblättchen, Kräutersalz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch in einem Schraubglas kräftig schütteln. Abschmecken.

Bohnen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Ruccola und Schnittlauch in eine weite Schüssel geben und das Dressing darauf verteilen, vorsichtig den zerkrümelten Feta unterheben.

TIPP: Beim Aufschneiden der gerösteten Paprika und der Tomate den Saft auffangen und ins Dressing geben!