Brathähnchen mit schwarzen Kichererbsen und Fenchel

Rezept

Die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen. Anschließend abgießen und mit frischem Wasser aufkochen. Lorbeerblätter und die halbierte zu den Kichererbsen geben. Etwa 2 Stunden kochen lassen, bis die Kichererbsen weich sind.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Hühnerstücke mit 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und mit den Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten auf ein Blech legen und auf der mittleren Schiene im Ofen braten. Nach etwa 15 Minuten Hühnerstücke umdrehen und 25 Minuten fertiggaren.

Die Orangenschale abreiben. Schale samt weißer Haut abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.

Fenchel und Knoblauch 3 Minuten im Butterschmalz anbraten. Mit Mehl bestäuben und weitere 3 Minuten braten. Kichererbsen abgießen und mit Tomaten und Brühe zum Fenchel geben, aufkochen und ca. 25 Minuten garen. Mit Orangenabrieb, Italienischen Kräutern und Salz würzen.

Das Kichererbsen-Ragout auf dem Blech mit dem Hähnchen mischen, abschmecken und mit den Orangenscheiben anrichten. Mit Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!