Bombay Curry
15 Minuten
1.5 Stunde
2 Stunden
Dieses Curry ist ein einfaches, aber sehr aromatisches Curry, das mit wenig Schärfe auskommt. Dafür steckt es voller Aromen, die man ohne Chili-Hölle genießen kann. Ihr werdet beim Rösten den Duft von Zimt, Koriander und Fenchel lieben! Ich habe das Bombay-Curry mit Lamm geköchelt, aber auch Huhn ist eine gute Option. Wenn ich kein Fleisch von einem Tier bekomme, das schon mal draussen gelebt hat, verzichte ich aber lieber und bleib beim Gemüse. Auch Kichererbsen sind eine gute Wahl.
Zutaten
2 Portionen
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1 EL
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1Zwiebel (dünne Spalten)
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2Knoblauchzehen gehackt
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1 ELIngwer fein gehackt
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2 EL
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500 gLammfleisch gewürfelt
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1
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100 mlKokosmilch
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1Bund Koriandergrün (Blätter und Stängel separat gehackt)
Rezept
Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer und Bombay Curry dazugeben und 5 Minuten weiter rühren.
Die Fleischwürfel (ersatzweise Kichererbsen) in das Curry mischen und bei hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis das Fleisch mit den Gewürzen überzogen ist.
Tomaten und gehackte Korianderstängel hinzufügen und alles gut salzen. Den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 1,5 Stunden (für Huhn reichen 30 Minuten) köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Kokosmilch dazu gießen und offen 5 Minuten weiterkochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreut servieren.
Guten Appetit!
Bio Bombay-Curry
Fleur de Sel de Guérande
