Blumenkohlbolognese
15 Minuten
10 Minuten
30 Minuten
Blumenkohl ist nichts für jedermann, viele können ihn nicht mal riechen. Das liegt evtl. auch an der Zubereitung. Spätestens, wenn ihr Blumenkohl im Ofen geröstet habt, werdet ihr eure Meinung ändern (sogar meine Kinder fragen mittlerweile: Mama, wann gibt's wieder Blumenkohl?). Hier kommt ein weiteres, absolut geniales, veganes Blumenkohlrezept. Nur wer's probiert, kann mitreden!
Zutaten
2-4 Portionen
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1Kopf Blumenkohl
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50 gKnollensellerie
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2Zwiebeln
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2Zehen Knoblauch
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3Karotten mittelgroß
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80 gChampignons
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30 gTomatenmark
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1 EL
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750 g
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200 mlWeißwein
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Rezept
Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten fein würfeln. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und im Mixer kurz trocken pürieren, so dass eine hackfleischähnliche Konsistenz entsteht. Dann die Blumenkohlbrösel in etwas Olivenöl anbraten und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln ebenfalls in Olivenöl anbraten, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und unter Rühren weiter braten, bis alles leicht Farbe nimmt.
Mit dem Weißwein ablöschen, kurz einkochen und die Tomaten zugeben.
Leise für ca 30 Minuten köcheln, währenddessen die Pilze vierteln und in einer Pfanne in Öl anbraten.
Nun noch die Pilze und den Blumenkohl hineingeben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Mit veganer Pasta oder zu Röstkartoffeln servieren.
Guten Appetit!
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