Belgisches Bier-Gulasch

: Andrea Rolshausen 30.08.20 00:00 0 Kommentare

: Belgisches Bier-Gulasch

15 Minuten

2.5 Stunden

Was passt besser zu diesem Wetter als ein kräftiges Gulasch? Zumal es ganz ohne Wasser auskommt (das haben wir ja am Wochenende ausreichend draußen gehabt!) – dafür mit viel kräftigem Dunkelbier!

Zutaten

2 Portionen

1 kg

Rinderbraten, in 2 cm Würfel geschnitten
1 EL

Muscovadozucker
2

Lorbeerblätter
2 TL

Thymian, getrocknet
1 Liter

dunkles Bier
4

Zwiebeln, grob gewürfelt
250 g

Speck, gewürfelt
1

Scheibe Saucenkuchen
3 EL

Senf
3 EL

Butter
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Rezept

Die Butter in einem großen Edelstahltopf erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Die Speckwürfel hinzufügen und bei großer Hitze braten. Aus dem Topf nehmen.

Im selben Topf das Fleisch kräftig anbraten. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren.

Mit dem Dunkelbier ablöschen und die Hitze reduzieren.

Zwiebeln und Speck wieder in den Topf geben. Etwas salzen und Lorbeer und Thymian hinzufügen. Den Saucenkuchen mit Senf bestreichen und auf das Fleisch legen. Den Deckel auflegen und 2-2,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch ganz zart ist. Gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Sie sollte am Ende der Garzeit schön eingekocht bzw. reduziert sein.

Dazu passt ein kräftiges Landbrot.

Guten Appetit!

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