Ayurveda: Cremiges Curry mit Garam Masala

Rezept

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Garam Masala und Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren und nochmals 3 Minuten unter ständigem Rühren schmoren. Mit Kokosmilch und passierten Tomaten ablöschen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Pürieren und mit Gewürzen, Salz und Zucker abschmecken.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die abgetropften Kichererbsen mit etwas Öl, Salz und 1 EL Garam Masala vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kichererbsen darauf verteilen. Im Ofen 20 Minuten knusprig backen, dabei ab und zu wenden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Champignons darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Curry auf Teller geben und Champignons und Kichererbsen darauf verteilen. Mit Sesam bestreuen servieren.

Guten Appetit!

[1] Zwiebel, gewürfelt

[2] Knoblauchzehen, gewürfelt

[19 Stück Ingwer, gewürfelt

[2] Karotten, gewürfelt

[2 EL] Tomatenmark

[300 ml] Kokosmilch

[1] Glas passierte Tomaten

[1 TL] Rohrohrzucker

[1] Dose Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 1 Std gekocht

[250 g] Champignons oder Austernpilze, in Scheiben geschnitten

Olivenöl

[2 EL] Garam Masala

Meersalz

schwarzer Pfeffer

[1 EL] Sesam, geröstet