Auberginen-Tajine mit Couscous und Joghurt
20 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Die Tajine ist in Nordafrika gleichzeitig das runde, aus Ton gebrannte Kochgefäß, sowie das Gericht welches darin zubereitet wird. Diese marokkanische inspirierte Tajine schmeckt wunderbar aromatisch und unsere Hausmischung #1 kommt gleich zweimal zum Einsatz. Der Tajine verleiht sie ihren einzigartigen Geschmack und auch der Couscous wird mit der orientalischen Hausmischung gewürzt.
Zutaten
4 Portionen
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1 ELRaps- oder Sonnenblumenöl
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1große Zwiebel, gewürfelt
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3Knoblauchzehen, gehackt
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1 EL
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1 TL
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½ TL
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1 EL
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200 ml
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1Dose gehackte Tomaten
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1große Aubergine
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1 TLZitronenschale, fein gehackt
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1Dose weiße Bohnen
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Für den Couscous:
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175 gCouscous
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40 gMandelplättchen, geröstet
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1 EL
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Für den Joghurt:
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150 gJoghurt
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1Knoblauchzehe
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2 TLMinze, kleingehackt
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optional eine Handvoll Minzblätter zum garnieren
Rezept
Zuerst Öl in der Tajine oder eine großen beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch für 5 Minuten anbraten. Harissa, Kreuzkümmel, Zimt und Hausmischung #1 hinzugeben und 1-2 Minuten braten bis die Gewürze ihren Geruch entfalten. Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen.
Die Auberginen in Stücke oder Streifen schneiden und mit der Zitronenschale zur Tajine geben. Mit dem Topf- oder Tajinedeckel bedecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Bohnen hinzugeben und aufwärmen.
Während die Tajine köchelt, kann der Couscous nach Packungsangabe mit Wasser oder Gemüsebrühe gekocht werden. Mandelblättchen und Hausmischung #1 unterrühren.
Für den Joghurt die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Mit der kleingehackten Minze und dem Joghurt vermischen.
Die Auberginentajine mit dem Couscous und dem Joghurt servieren und optional mit Minzblättern garnieren.
Hausmischung #1
Harissa
Bio Gemüsebrühe
Bio Cassia-Zimt
