Auberginen in Indo-Sauce

: Andrea Rolshausen 16.02.23 00:00 0 Kommentare

: Auberginen in Indo-Sauce, Kaffir Limettenblätter, Indonesia, Christian-Verlag

20 Minuten

45 Minuten

1 Stunde

Dank der exotischen Gewürze schmeckt Tomatensauce mal herrlich anders, als wir sie kennen. Nicht nur zu den Auberginen – auch zu Huhn oder Fisch passt sie ganz ausgezeichnet und selbst zur Pasta macht sie eine gute Figur. Das Rezept stammt übrigens aus dem wunderbaren Kochbuch Indonesia.

Zutaten

3 Portionen

4

Auberginen
etwas

Salz
etwas

Sonnenblumenöl
3 Zehen

schwarzer Knoblauch
1 TL

Sesamöl, geröstet
2 EL

Sesamsaat, geröstet
½ Bund

Koriander
Für die Indo-Sauce:
2 EL

Olivenöl
1

Zwiebel, fein gewürfelt
2

Knoblauchzehen, gehackt
1 EL

Tomatenmark
1 EL

Sambal ulek
1 Dose

Kirschtomaten
½ EL

Gemüsebrühe, Pulver
1 TL

Zitronengras, gemahlen
6

Kaffir Limettenblätter
3 cm

Ingwer, gerieben
1 TL

loser Palmzucker
etwas

Salz

Rezept

Für die Indo-Sauce: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren braten. Die übrigen Zutaten hinzufügen und etwas salzen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Evtl. einen Schuss Wasser hinzufügen. Nochmals abschmecken.

Während die Sauce köchelt die Auberginen in fingerlange Streifen schneiden und etwas salzen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Auberginen portionsweise knusprig braten.

Sobald alle Auberginenstreifen fertig gebraten sind, sie zusammen in die Pfanne geben und großzügig Indo-Sauce untermengen. Noch ein paar Minuten garen, bis die Auberginen weich sind.

Den schwarzen Knoblauch mit etwas Sonnenblumenöl im Mörser zu Brei verarbeiten und anschließend das Sesamöl unterrühren. Über die Auberginen träufeln und alles mit Sesam und Koriander bestreuen.

Guten Appetit!

Hat dir dieses Gericht gefallen? Mehr findest du in dem Kochbuch Indonesia.

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