Asiatische Sellerie-Shiitake-Kartoffel-Teigtaschen

Rezept

Kaffir Limettenblätter und Shiitake-Würfel mit Sherry und Wein in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf ca. die Hälfte einkochen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Selleriewürfel hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten. Shiitake samt Sud hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen (die Limettenblätter können ruhig noch in der Brühe verbleiben). Chili hinzufügen und mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, bis die Selleriewürfel weich sind.

Inzwischen für die Kartoffeln ungeschält in kochendem Salzwasser in 20-25 Minuten weich garen.

Kartoffeln abgießen, kurz aus dämpfen lassen und pellen. Mit 2 EL Öl in einen kleinen Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Frühlingszwiebeln und Ingwer untermischen und mit Sojasoße, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Teigblätter nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Je 1 EL Füllung in die Mitte der Blätter geben und eine Hälfte des Teigrands mit Wasser bestreichen. Teigränder über der Füllung zusammenklappen und fest andrücken. Auf diese Weise Teigtaschen herstellen.

Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Teigtaschen darin 3-4 Minuten garen.

Dill spitzen, abzupfen und grob hacken.

Die Suppe mit den Teigtaschen auf Teller verteilen und mit Dill bestreut servieren.

Guten Appetit!