Arabischer Kichererbseneintopf – gesunde Energie für kalte Tage

: Andrea Rolshausen 15.10.20 00:00 0 Kommentare

: Arabischer Kichererbseneintopf – gesunde Energie für kalte Tage

20 Minuten

1.5 Stunde

2 Stunden

Wenn ich in dem kalten, bayrischen Grau zweimal täglich durchgefroren von meinem Lastenbike steige, werde ich am besten mit einem heißen Eintopf wieder warm: Von dieser dicken Suppen kann ich im Herbst gar nicht genug bekommen. Und etwas Schärfe kann auch nicht schaden – das heizt ein! Diese leckere Power-Suppe ist der Hammer, auch dank unserer fantastischen Shawarma-Gewürzmischung. Probiert das Rezept unbedingt aus!

Zutaten

2 Portionen

100 g

Bio Kichererbsen, getrocknet
1

Zwiebel, gewürfelt
2

Knoblauchzehen, gehackt
1

kleine Aubergine, fein gewürfelt
ca. 500 ml

Gemüsebrühe
½

Tasse(n) rote Linsen
1 TL

Shawarma Gewürzmischung
1 TL

Kurkuma
½ TL

Bio Paprika scharf
½ TL

Cassia Zimt
Saft von ½

Zitrone
2 EL

gehackte Minze
2 EL

gehackter Koriander
200 g

frischer Spinat
Olivenöl
Meersalz

Rezept

Die Kichererbsen über Nacht einweichen und in frischem Wasser ca. 1 Stunde garen, bis sie weich sind. Abgießen.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Die Auberginenwürfel hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren mitrösten.

Mit 2/3 der Brühe auffüllen, Linsen, Gewürze, Zitronensaft und gehackte Kräuter hinzufügen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen zart sind. Kichererbsen in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln. Ggf. die restliche Brühe hinzufügen, je nachdem, wie dick die Suppe werden soll.
Spinat in die Suppe rühren und offen kurz köcheln lassen, bis der Spinat eingefallen ist. Mit Salz und den Gewürzen abschmecken.

Mit Fladenbrot servieren.

Guten Appetit!

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