Abduls Fladen - Arabisches „Sandwich“ für unterwegs

Rezept

Das war das Lieblings-Pausenbrot von Angelas Sohn während seiner Abi-Zeit in Dubai. Das Rezept stammt von seinem Freund Abdul bzw. seiner Mutter - würde meinem Sohn auch schmecken. Hoffentlich macht der auch irgendwann Abi :-)

Anstelle von scharfem Paprikapulver hat sie hier Urfa Biber verwendet, damit kommt noch eine besondere rauchige Note in die Füllung. Koriander und Kreuzkümmel vor dem Mörsern langsam in der trockenen Pfanne rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Der fliegende Teppich bringt 5 Sterne vorbei...

Für das Fladenbrot alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig darauf in eine Rolle formen. Diese in ca. 5 Teile schneiden und jeweils ausrollen. Die ausgerollten Fladen in genügend Öl in einer Pfanne braten. Sobald sich Blasen bilden die Fladen umdrehen. Die fertigen Fladen im Backofen bei 50 °C warm halten

Für die Füllung die Zwiebelwürfel in heißem Öl goldbraun anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren braten. 

Die Tomaten auf der groben Seite einer Reibe reiben und in die Pfanne geben. Einen Schuss Wasser, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Urfa Biber hinzufügen. 

Zugedeckt weiter garen, bis das Wasser verdampft und das Öl sichtbar ist. Die Fleischmasse wird nun auf den Fladenbroten verteilt. Jeden Fladen zwei mal zusammenklappen, so dass ein „Sandwich“ entsteht.  

Guten Appetit, liebe AbiturientInnen!