4. Türchen: Bombay-Fischcurry

: Andrea Rolshausen 03.12.21 00:00 0 Kommentare

: 4. Türchen: Bombay-Fischcurry

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15 Minuten

45 Minuten

Bombay-Curry kann nicht nur Gemüse oder Fleisch – auch für Fisch ist es herrlich geeignet. Diese sehr gemüsige Variante klappt im Handumdrehen!

Zutaten

2 Portionen

60 g

Basmatireis
1

Aubergine
1 EL

Ingwer, fein gehackt
2

Knoblauchzehen, fein gehackt
2

Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
Saft von 1 Zitrone
2

Kartoffeln, geschält und in größere Würfel geschnitten
1

Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1

rote Paprikaschote , in dünne Streifen geschnitten
½ Bund

Frühlingszwiebeln, in Ringe Geschnitten
1

Lachsfilet, in große Würfel geschnitten
1 TL

Zitronengras
2 EL

Bio Bombay Curry
1 Dose

Kokosmilch
1 TL

Rohrohrzucker
2 EL

Sesamöl, geröstet
Olivenöl
Koriandergrün

Rezept

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Auberginen würfeln. In einer tiefen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Auberginen für ca. 4 Minuten anbraten. Zucker darüber streuen und unter Rühren karamellisieren lassen, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chili andünsten. Die Kartoffeln hinzufügen und mit Bombay-Curry und Zitronengras würzen. Alles zwei Minuten anschwitzen und dabei aufpassen, dass das Curry nicht abrennt.

Kokosmilch unterrühren und das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Auberginen, Paprika, Karotten und Frühlingszwiebel hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Die Fischwürfel vorsichtig unterheben und drei Minuten auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen (je nach gewünschter Garstufe des Fischs).

Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken und mit Koriander garnieren.

Fischcurry mit Reis servieren.

Guten Appetit!

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